| 龙海鸿大食品有限公司是由台湾多位星级厨师共同经营，由工厂直接进货委托琦记食品有限公司制作，再交由台湾星级厨师料理，所以质量和卫生都经过严格控管，安全无庸置疑。鸿大食品并提供消费者3C服务：Care－关怀、Convenience－便利、Cuisine－美食。
鸿大食品是以健康、高质量的冷冻水产品和宴席料理为主要产品，同时也提供其他食材，让消费者能在家中享受豪华餐厅般的飨宴，同业经营伙伴不定期提供的一些信息活动及折价优惠。
无庸置疑的，活跳跳的海鲜绝对比冷冻水产的好吃。但是死的海鲜质量却不见得会比冷冻品好，因为死后的水产会成为细菌快速成长的温床。水产品从打捞上船、渔船靠港卸货、运输至批发市场、销售到大小批发商及商店、然后餐厅及消费者才在市场中采购到；这层层的环节运作下来，当消费者买回家以后，大多数的水产品都以经死了超过24小时。所以一般消费者市面上看到的活鱼、鲜鱼的鲜度、质量、及卫生都亮起了暧昧不定的黄灯。相较于一打捞起来便急速处理的冷冻水产品，冷冻水产品的质量稳定性高而且也容易存放，是绝对的安全可靠。
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